La Siamo finalmente giunti nei mesi più colorati e “fruttuosi” dell’anno… Da maggio in poi sulle nostre tavole c’è la frutta più variegata e zuccherina.
La frutta in questi giorni guadagna velocemente i primi posti della nostra alimentazione primaverile ed estiva, dai miti pasti light con yogurt e frutta, alle rinfrescanti macedonie fino al trionfo di frutta come ornamenti nei nostri banquet di festa.
Solo per citare alcune della grande varietà, possiamo ricordare le gustose ciliegie, le succose fragole, le dolci pesche ed albicocche, le preziose more, i sempre più rari mirtilli e lamponi.
Ognuno di essi possiede le proprie peculiarità in termini di colore, sapore, profumo e ancora per il grado di maturazione (inteso come giorni necessari per maturare), vitamine, sali minerali e antiossidanti, percentuali di fibra solubile ed insolubile.
Visto che molti specialisti decantano quasi sempre la vitamina C delle arance e il potere drenante dell’ananas nei mesi invernali mentre in questi mesi, i benefici dei frutti rossi per il microcircolo, noi proveremo ad essere unconventional raccontando qualcosa di più sulle poi non poco “scontate” albicocche!
L’albicocca è un frutto appartenente alla famiglia delle Rosacee. La pianta dell’albicocco è originaria della Cina ed era conosciuta già nel 3000 a.C.
Come tutta la frutta l’albicocca è composta in gran parte da acqua (86% circa), 1,6 % di proteine, 2 % di fibra alimentare, 9,2 % di zuccheri, 0,2 % di grassi e 0,8 di ceneri.
I minerali presenti nell’albicocca sono il potassio, il fosforo, il calcio, il sodio, il magnesio, lo zinco, il rame, il manganese e il ferro.
Per quanto riguarda le vitamine nell’albicocca sono presenti la vitamina A, le vitamine B1, B2, B3, B5, B6, la vitamina C, E, K e J. La vitamina A è presente in buona quantità: due etti di albicocche forniscono il fabbisogno giornaliero di vitamina A per una persona adulta. L’albicocca contiene molti costituenti con proprietà antiossidanti: quercetina, catechine, epicatechine, acido gallico, acido caffeico, acido cumarico, acido ferulico, zeaxantina e beta-criptoxantina.
Possiede aminoacidi come: acido aspartico e glutammico, alanina, arginina, cistina, glicina, fenilalanina, istidina, isoleucina, leucina, lisina, prolina, metionina, serina, tirosina, triptofano, valina e treonina.
Inoltre l’albicocca, pur essendo un frutto dolce, possiede un modesto contenuto calorico; sono infatti solo 50 le calorie per 100g di prodotto fresco mentre 100 grammi di albicocche secche invece hanno un apporto di circa 200 calorie.
In ultimo, in pochi sanno che l’albicocca e i derivati in primis, come i succhi di frutta, le marmellate e i prodotti da forno , tra i più comuni le crostate all’albicocca, sono trai gusti preferiti tra i bambini da 1-10 anni.
a cura dott.ssa Valentina De Matteis
biologa nutrizionista